鲫鱼干锅湘菜的做法如下:
配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 干辣椒5个
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 豆瓣酱适量
- 清水适量
做法流程:
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成长约5厘米的段。
2. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入鲫鱼煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒、姜蒜末爆香。
5. 加入豆瓣酱煸炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
6. 加入适量清水,放入煎好的鲫鱼。
7. 大火烧开后转小火炖煮约30分钟,直到鲫鱼入味。
8. 最后加入鸡精,青蒜段翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合高血压、冠心病、肥胖症、儿童、老年人等人群食用。
注意事项:
1. 鲫鱼煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 干辣椒和姜蒜末的用量要适量,以免过于辣口。
3. 豆瓣酱的甜味不宜过重,以免影响口感。
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