干锅黄骨鱼的做法川菜
(1)制作干锅黄骨鱼的食材和调料
食材:
- 500克黄骨鱼
- 适量葱姜蒜
- 适量辣椒
- 适量花椒
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量豆瓣酱
- 适量白糖
- 适量鸡精
- 适量清水
调料:
- 适量辣椒粉
- 适量花椒粉
- 适量盐
- 适量油
制作流程:
1. 将黄骨鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5厘米厚的片,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒、花椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉翻炒均匀。
4. 将腌制好的黄骨鱼放入锅中煸炒,加入适量的生抽、料酒、白糖,炒至黄骨鱼变色。
5. 适量清水烧开,放入炒好的黄骨鱼,转小火炖煮5分钟,再加入鸡精调味。
6. 干锅中倒入辣椒和花椒,煸炒出香味后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是高血压、心脏病、肝炎等慢性病患者。同时,它也是一道营养丰富的菜肴,富含蛋白质、维生素和矿物质。
禁忌:
1. 孕妇和小孩应避免食用黄骨鱼,因为它可能会导致堕胎或不利胎儿发育。
2. 患有过敏症状的人应避免食用辣椒和花椒。
3. 胃肠功能不佳的人应避免食用过多油腻食物。
4. 感冒、发热、腹泻等症状者应避免食用。
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