【川菜姜子鸡的做法】
一、制作姜子鸡所需材料
1. 鸡:1只约500克
2. 姜:1块约500克
3. 蒜:5瓣
4. 干辣椒:8-10个
5. 花椒:适量
6. 料酒:适量
7. 盐:适量
8. 糖:适量
9. 生抽:适量
10. 鸡精:适量
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1. 白胡椒粉:适量
12. 食用油:适量
二、制作姜子鸡的流程
1. 将鸡去内脏,洗净备用。姜去皮,洗净,切成姜片和蒜片备用。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花椒洗净备用。
3. 热锅凉油,将鸡放入锅中煸炒至两面金黄色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 加入炒好的鸡块,炒匀后加入适量的料酒、盐、糖、生抽、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入姜片,盖上锅盖大火烧开后转小火煮20分钟。
7. 再加入适量的盐调味,继续煮10分钟,直到鸡肉变得柔软。
8. 最后将火开大,收汁至鸡肉表面微微上色,即可盛出装盘。
三、适合人群
1. 适合消化系统较弱、易过敏的人食用。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童食用,能够提高免疫力。
四、禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、胃痛等症状的人不宜多吃。
2. 孕妇忌吃姜子鸡,因为姜子鸡有堕胎的作用。
3. 脾胃虚弱、湿气重的人不宜多吃姜子鸡。
五、总结
姜子鸡是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合免疫力较弱、易过敏的人。同时,孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童也可以放心食用。但需要注意的是,姜子鸡有一定的堕胎作用,脾胃虚弱、湿气重的人不宜多吃。
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