粤菜虾饺的做法如下：
材料：
- 虾饺皮：200克
- 馅料：100克
- 虾仁：50克
- 猪肉末：50克
- 葱姜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
步骤：
1. 虾仁和猪肉末混合，加入葱姜、酱油、料酒、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
2. 虾饺皮切成小块，放入开水中煮一下，捞出备用。
3. 将馅料包入虾饺皮中，捏成饺子形状。
4. 平底锅加油，放入虾饺煎至两面金黄色。
5. 捞出虾饺，放入碗中。
6. 加入酱油、糖、鸡精、水，搅拌均匀即可。
粤菜虾饺口感鲜美，外皮酥脆，馅料丰富。制作方法简单易学，是广东地区的一道传统美食。
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