蚝油草菇炒牛肉是一道经典的粤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 蚝油草菇炒牛肉的做法
### 材料
- 牛肉：200克
- 草菇：100克
- 蚝油：2汤匙
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 红椒末：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 生粉：适量
- 油：适量
### 步骤
1. 牛肉切成薄片，用适量盐、糖、生抽、料酒和生粉腌制15分钟。
2. 草菇去蒂，洗净，切成小块。
3. 蚝油、蒜末、姜末备用。
4. 热锅凉油，下牛肉片煸炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入蚝油、蒜末、姜末，煸炒出香味。
6. 加入草菇，继续翻炒，直到草菇变软。
7. 加入炒好的牛肉，炒匀后加盐和糖调味即可。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合消化系统较弱的人。
## 禁忌
1. 牛肉属于高蛋白、低脂肪的食物，但不宜过量食用，过量食用会增加肠胃负担。
2. 草菇是一种容易变质的食物，如果保存不当或烹饪不当，容易滋生细菌，因此建议烹饪时要充分加热，确保食品安全。
3. 蚝油是一种高嘌呤的食物，对于患有心血管疾病、高血压、高尿酸血症等的人群来说，不宜过量食用。
## 结语
蚝油草菇炒牛肉是一道美味又营养的粤菜，口感鲜美，营养丰富。制作过程中需要注意食材的选用和烹饪方法，同时适合人群和禁忌等也需要注意。希望您能够喜欢这道菜，享受美食的同时保持健康。
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