酸菜焖鱼是一道粤菜中的经典菜肴，深受人们的喜爱。下面是酸菜焖鱼的粤菜做法大全，供您参考。
【酸菜焖鱼的做法】
材料：
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
做法：
1. 将鱼去鳞、去骨，切成块状，用盐和料酒腌制一下备用。
2. 酸菜洗净，切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 干辣椒切段备用。
5. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 放入鱼块煸炒至变色。
7. 加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
8. 倒入适量清水，放入酸菜块，盖上锅盖焖煮。
9. 焖煮约 15 分钟，直到鱼块煮熟，再加入鸡精调味。
10. 最后撒上青葱段，翻炒均匀即可。
酸菜焖鱼的做法有很多种，可以根据个人喜好和口感进行微调。无论您是家庭聚餐还是商务宴请，酸菜焖鱼都是一道美味又营养的菜肴。
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