今天给各位分享合肥咸猪肝怎么弄好吃的知识，其中也会对咸猪肝如何腌制进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
咸猪肝如何腌制
咸猪肝以其独特的甘香回味口感，一直深受人们喜爱，是很多家庭辣味年货的必备品种。
但是处理不当的话，很容易就会腌制失败，外形干瘪，腥味重。
现在就来分享腌制咸猪肝的技巧。
㈠先将猪肝的每一页片分隔开。
㈡再斜刀45度，将每片猪肝沿最厚的地方，纵向一劈为二
（目的是为了好腌渍入味）。
㈢取几根牙签，将每片猪肝的两面都扎些小孔，这样做的目的是利于去除血水和腌渍入味。
㈣然后加清水浸泡，以去除血水去腥。
大约一小时左右，猪肝颜色已经变得很淡，同时水变成了红色。
㈤这时将猪干水分控干，放入清水锅中，加入葱段、姜片、料酒、八角、桂皮和花椒。
开中小火进行焯水。水开撇去浮沫，然后盖上锅盖，继续煮制。
期间，间断地用筷子扎一下猪肝。如像这样还有血水流出就需要继续煮制。
直到猪肝中不再有血水流出
捞出、清洗干净。
㈥趁热加入花椒盐
（花椒盐的做法，请参考我的主页12月1号所发的视频）。
搓揉，使每块猪肝的表面都均匀涂抹上一层花椒盐。
㈦待等冷却后，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏腌渍。
一到两天即可取出。置于方盘中
（或用绳子串起来）。
放阳光下晒两天左右。
㈧等猪肝表面水分收干，即可收起。装入袋中，放冰箱冷冻保存。随吃随取，非常方便。
我是【餐饮行业那些事】，感谢阅读！如还有任何疑问，欢迎在评论区留言交流
咸猪肝怎么做
原料：猪肝10斤、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml
做法：
1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
2、切好的猪肝空一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。腌制好的猪肝继续控一下水分。
4、再放入盆中加入白砂糖。充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制12小时。
6、腌制好的猪肝再控一下水分。在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
7、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
三叔的盐水猪肝做法
1.猪肝入盆，浸泡
(中间要换水)清洗干净，去掉杂质
2.洗净放入冷水锅中，加入15毫升料酒和3片姜及辣椒1个，开火煮
3.煮开后撇去浮沫，煮5分钟后捞出放入热水里洗干净
4.准备调料。小茴香放入调料盒内
5.将洗净的猪肝放入50度温水里，加入盘中的调料和剩下的料酒及将油开火煮，开锅煮15分钟后关火，加入盐搅拌匀浸泡既可。
(因为加入的水量不同，所以酱油和盐根据加水量来定，尝汤的咸味比平时做菜要咸一点才好)
6.煮好的猪肝
7.盛出装盆
8.将汤倒入浸泡入味
咸猪肝怎么腌
教程如下：
1.新鲜猪肝
（约2.5斤）不用清洗，改刀切薄长条，密封放1-2天。
2.用白酒20g，白糖5g，盐10g，腌制24小时
（白酒用40度以上的）
3.腌好猪肝洗干净血水，用80度的水刷洗3秒左右，擦干水分。
4.老抽10g，酱油150g，盐30g，加五香粉15g，少许胡椒粉。腌制48小时，挂起来风干即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的合肥咸猪肝怎么弄好吃和咸猪肝如何腌制问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/ewUmI0SsJCNi.html