湘菜血灌肠做法
配方:
- 猪血 200克
- 鸡蛋 1个
- 细米粉 100克
- 猪肠 1000克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 将猪血切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的盐、鸡精搅拌均匀。
3. 将细米粉和猪肠放入开水中煮熟,捞出后切成适当大小的块状。
4. 热锅加入适量的食用油,放入生姜、大葱、辣椒炒香。
5. 加入煮熟的猪肠和血块,煸炒均匀。
6. 加入适量的水,煮沸后转小火煮10分钟。
7. 加入煮熟的米粉块,继续煮5分钟。
8. 最后加入适量的盐、鸡精调味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合心血管疾病、贫血患者食用。
注意事项:
1. 猪血焯水时不宜过久,否则会影响口感。
2. 猪血和米粉煮熟后要翻炒均匀,避免煮熟不均匀。
3. 煮制过程中要加入适量的食用油,以保持食材的鲜嫩口感。
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