黄焖黑山羊是一道湘菜大厨常用的美食,下面是具体的配方和做法流程:
【配方】
- 山羊一只(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
【做法】
1. 山羊宰杀去内脏,清洗干净,切成小块备用。
2. 葱姜蒜洗净,切成末备用。
3. 辣椒切碎备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入山羊块煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮30分钟,让山羊入味。
7. 最后加入辣椒末,继续煮5分钟,让辣椒的味道渗透进山羊中即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
【注意事项】
1. 山羊要宰杀干净,去内脏和脚。
2. 炒山羊时,不要加太多油,以免过于油腻。
3. 煮山羊时,要加入适量的清水,以免煮干糊锅。
4. 辣椒的用量要适量,以免过于辣口。
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