湘菜花鲢鱼头家常做法
配方:
- 鱼头1个
- 菜花200克
- 鲢鱼骨1根
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
做法流程:
1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入料酒腌制10分钟备用。
2. 菜花洗净备用。
3. 鲢鱼骨斩成小块备用。
4. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,放入鱼头煎至两面金黄。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮30分钟,期间加盐调味。
6. 加入菜花和鲢鱼骨,继续煮10分钟,期间加生抽、白糖、鸡精调味。
7. 最后大火收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是鱼头爱好者和素食主义者。
注意事项:
1. 煎鱼头时要用中火,煎至两面金黄口感更好。
2. 煮菜花和鲢鱼骨时要加足够的水,才能保持汤汁浓郁。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。
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