湘菜青椒毛豆的配方及做法流程如下:
1. 配方:
- 毛豆(约500克)
- 青椒(2个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
2. 做法流程:
- 1)将毛豆洗净,放入开水中焯水后捞出备用。
- 2)将青椒、红椒去籽洗净,切成小块备用。
- 3)热锅凉油,加入蒜和姜爆香,加入料酒、盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
- 4)加入焯水后的毛豆,翻炒均匀。
- 5)加入适量的水,放入青椒和红椒,盖上锅盖,煮约10分钟,待毛豆入味后即可出锅。
3. 适用人群:
- 适合成年人、老年人、儿童食用。
- 毛豆富含蛋白质、维生素和矿物质,有利于增强体力、提高免疫力。
- 青椒和红椒富含维生素和抗氧化物质,有助于保护眼睛、增强免疫力。
4. 注意事项:
- 毛豆焯水后捞出,用凉水冲洗,以保持其肉质鲜嫩。
- 青椒和红椒不要煮得太久,以免影响口感。
- 食用时不宜过量,以免摄入过多的热量和脂肪。
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