湘菜系中驴肉的吃法与做法
配方:
- 驴肉200克
- 生姜10克
- 大葱10克
- 料酒10克
- 生抽10克
- 老抽10克
- 冰糖10克
- 八角2个
- 桂皮2个
- 香叶2片
- 食用油适量
做法流程:
1. 将驴肉切成块状,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入生姜、大葱、料酒和冰糖,煸炒出香味。
3. 加入焯水后的驴肉块,煸炒均匀,加入适量的生抽、老抽和八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量刚好没过驴肉块,大火烧开。
5. 转小火炖煮1小时左右,直到驴肉变得柔软入味。
6. 加入适量的食用油,翻炒均匀,让驴肉块均匀裹上油脂即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人应少食。
2. 驴肉属于野生动物肉类,患有野生动物感染疾病的人不应食用。
注意事项:
1. 炖煮驴肉的时间要根据驴肉的大小和肉质来决定,一般来说,炖煮1小时左右即可。
2. 炖煮过程中要不断地搅拌驴肉,以免出现糊锅现象。
3. 驴肉块要炖煮得柔软入味,才能达到最佳的口感。
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