爆炒香辣田螺肉湘菜做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 田螺肉(500克)
- 辣椒(200克)
- 干椒(100克)
- 蒜(50克)
- 姜(20克)
- 豆瓣酱(20克)
- 料酒(10克)
- 生抽(10克)
- 盐(3克)
- 糖(2克)
- 鸡精(2克)
- 食用油(适量)
【做法流程】
1. 田螺肉洗净,切成小块,加入料酒、盐腌制10分钟备用。
2. 辣椒、干椒、蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的田螺肉煸炒至变色,取出备用。
4. 热锅凉油,加入干椒末、姜末、蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入辣椒末继续煸炒,加入适量生抽、糖、盐、鸡精调味。
6. 加入炒好的田螺肉翻炒均匀,再加入适量的食用油炒至油热即可。
【适用人群】
适合成年人、儿童、老年人、孕妇等食用。
【注意事项】
1. 炒田螺肉时,火候要适中,不要过旺,以免过于油腻。
2. 辣椒和豆瓣酱的辣度可以根据口味自行调整。
3. 田螺肉腌制时间不宜过长,以免口感不佳。
4. 食用时应注意卫生,避免食用生水、生菜等食品。
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