粤菜杏鲍菇炒鸡肉的做法如下：
材料：
- 杏鲍菇 200 克
- 鸡胸肉 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
- 油适量
步骤：
1. 杏鲍菇清洗干净，切成小块备用。鸡胸肉切成小块，加入葱姜蒜适量，料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精腌制20分钟。
2. 青红椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜爆香。
5. 加入杏鲍菇翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火煮开后转小火，煮至杏鲍菇变软。
7. 加入青红椒，继续翻炒均匀。
8. 最后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可。
这是一道简单美味的粤菜杏鲍菇炒鸡肉，口感鲜美，营养丰富。希望您喜欢这道菜。
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