很多朋友对于土结鱼怎么弄好吃和小土米鱼怎么做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 土鲮好吃吗
2. 土婆鱼炖蛋怎么烧
3. 小土米鱼怎么做好吃
4. 凉拌鮣鱼怎么做法

土鲮好吃吗

土鲮一般拿来做鱼丸，或者拿来做鱼片，用葱姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉腌制，最后放点生粉和油，拿来煮汤和水煮鱼片很不错的。

土婆鱼炖蛋怎么烧

1

塘鳢鱼买的时候杀好，去鳞去内脏清洗干

开水汆烫一下，摆好在碗底

加盐加水打好的蛋液，倒入摆好塘鳢鱼的碗中。这一步盐要比平常炖蛋少，因为最后还要淋鲜酱油

上锅蒸，大火烧开，等有水蒸气冒出来就转小火，慢慢蒸。

蒸好的炖蛋，淋上鲜酱油，撒上葱花，再烧点热油浇上去，就OK了。因为有塘鳢鱼，炖蛋变得鲜美无比！

小土米鱼怎么做好吃

1》红烧鱼块

(带骨)

做法:

1,鱼一条,去内脏去鳞,洗干净,斩成块。放盐抓匀腌30分钟。

2,姜一块切丝,蒜一颗切蒜末,葱切段。

喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段。

3,锅内放两大勺油烧到冒烟,放入姜丝蒜末和干辣椒段,别烧糊了,马上把鱼块放进去,倒酱油,等鱼两面煎黄,放一小勺糖,加小半碗水。4,盖上锅盖中火焖3-5分钟,开锅盖,投葱段出锅。

不要拌来拌去,鱼块会碎。爱吃醋味的出锅前加一点醋。。

2》红烧鱼

原料：

鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1。将鱼洗净、切块；

2。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3。

锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

3》红烧鱼

取一斤左右的新鲜鲤鱼

（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。

锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。

附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。

煎鱼有秘诀锅热油少火温少翻搅

鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。

如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

4》红烧鱼裙

特点：汁色银红，鲜嫩适口。

主料：水发鱼裙750克。

配料：水粉芡15克。

作料：大油150克，料酒15克，味精1。5克，盐水5克，酱油10克，头汤400克。

制法：1、将发好的鱼裙片成卧刀片，杀一下，沥去水分。锅放旺火上，倒入大油和汤，放入鱼裙和作料，烧至菜透入味，稍勾流水芡，汁浓，盛入盘内即成。

5》家常菜--红烧鱼

原料：

黄花鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

制作：

（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。

（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。

（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。

特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。

·红烧鱼块做法一

(带骨)

做法:

1,鱼一条,去内脏去鳞,洗干净,斩成块。

放盐抓匀腌30分钟。

2,姜一块切丝,蒜一颗切蒜末,葱切段。喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段。

3,锅内放两大勺油烧到冒烟,放入姜丝蒜末和干辣椒段,别烧糊了,马上把鱼块放进去,倒酱油,等鱼两面煎黄,放一小勺糖,加小半碗水。

4,盖上锅盖中火焖3-5分钟,开锅盖,投葱段出锅。不要拌来拌去,鱼块会碎。爱吃醋味的出锅前加一点醋。。

·红烧鱼做法二

原料：

鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1。将鱼洗净、切块；

2。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3。

锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

·红烧鱼做法三

取一斤左右的新鲜鲤鱼

（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。

锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。

附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。

煎鱼有秘诀锅热油少火温少翻搅

鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。

如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

·家常菜--红烧鱼

原料：

黄花鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

制作：

（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。

（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。

（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。

红烧鱼

草鱼一条，葱段、姜片、蒜瓣

调料：盐、鸡精、老抽、糖、酒、醋、油

做法：

1、先把鱼收拾干净

（去鳞、内脏，血水洗净），不会收拾就让鱼贩子替你弄，不过要好好的冲干净。

把鱼身上的水份控干或者用布擦干。

2、锅放火上，先用姜片把锅抹一遍，然后再放油

（油要多一些），这样不会煎破鱼皮。油热后把鱼放

进去煎黄

（火不要太大，容易煎糊，不能煎时间太长，鱼表面变成金黄色就可以了）。

捞出来。

3、锅里留少油，放葱段和姜片

（多一些）炒出香味，把鱼放进去，加酒

（最好用白酒）和醋、盐、鸡精、老抽

（不要倒多了，一点就可以，调色的作用）、糖、蒜瓣和水，汤以没过鱼就可以了，烧开，然后用小火烧十五分钟左右

（保持汤汁微沸）就可以了。

凉拌鮣鱼怎么做法

你好，我是爱吃爱做的小何先生，很高兴回答您的问题。凉拌鲫鱼最适合这个季节吃了，没有用油炸过的鲫鱼，吃起来比较爽口，不那么油腻，香辣鲜嫩没有腥味，绝对是一道开胃过瘾的好菜，今天就给大家介绍一下凉拌鲫鱼的家常做法吧！

制作凉拌鲫鱼需要准备的食材清单:

鲫鱼、葱姜蒜、大葱、芹菜、红椒、香菜、料酒、淀粉、花椒面、香油、白糖、辣椒油、酱油、醋

凉拌鲫鱼的烹饪方法:1.将买回来的鲫鱼清洗干净，大葱切成段，姜切成片，塞入鲫鱼腹中，再倒入料酒、淀粉和少许食用盐，腌制十五分钟。2.将芹菜、红椒、小葱、姜、蒜切成粒装入碗中，锅内倒油烧至九成热，把切好的食材过油，炒出香味儿。3.将腌制好的鱼放入锅内，大火蒸十分钟，然后焖五分钟。4.端出蒸好的鲫鱼，将白糖、酱油、醋、香油、红油、花椒面倒入蒸好的鱼上面，再将爆香的葱姜蒜、芹菜和红辣椒倒入盘中，撒上香菜即可。

一道香辣鲜嫩的凉拌鲫鱼就做好了，是不是很简单呢，大家自己在家就可以做呦，真的很不错！

希望此回答能给大家带来帮助，谢谢！

OK，关于土结鱼怎么弄好吃和小土米鱼怎么做好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。