这篇文章给大家聊聊关于莜面的凉汤怎么弄好吃呢，以及正宗凉汤莜面的料汁怎么调对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
求，沾莜面窝窝的汤怎么做
材料
配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干
辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
做法
①打卤：将羊肉剁成粒。
②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。
④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
正宗凉汤莜面的料汁怎么调
材料
配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干
辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
做法
①打卤：将羊肉剁成粒。
②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。
④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
如何煮莜面鱼不化汤
使煮莜面鱼不化汤的做法是应该是这样的，先把莜面用开水烫，和面的时候用力揉，揉到感觉筋道就可以搓鱼鱼了。
搓好鱼鱼不要生煮，把鱼鱼放在笼里，薄薄的一层，水开后，坐笼，蒸一下，五，六分钟就可以了。
蒸好后，晾一晾，把鱼鱼一个一个的拿出来，再煮就不化汤了。
巴盟莜面汤的做法
步骤1
莜面放入碗中，加入等量的沸水
将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥
步骤2
迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状：
将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水步骤3
趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油
步骤4
将面团揪成小块，大约是一个窝窝的量充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可
步骤5
案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形
步骤6
拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝
步骤7
做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上
步骤8
将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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