湘菜蛇瓜的做法
配方:
- 蛇瓜 1根
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 1/4茶匙
- 糖 1/4茶匙
- 鸡精 1/4茶匙
- 生抽 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将蛇瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,放入开水中焯烫,捞出沥干水分备用。
2. 青红椒去籽切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,放入蛇瓜煸炒至变色。
5. 加入青红椒丝,加入盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入生抽,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合高血压、高血脂、肥胖症等人群食用。
2. 孕妇、儿童、老年人等特殊人群谨慎食用。
注意事项:
1. 蛇瓜切成薄片后,用开水焯烫片刻,可以去除苦涩味道。
2. 炒蛇瓜时,不要加入过多的水,否则会导致蛇瓜煮烂。
3. 青红椒含有丰富的维生素C和叶酸,可以促进肠道蠕动,帮助消化,适合孕妇、儿童、老年人等特殊人群食用。
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