湘菜菜谱:茄子干做法大全窍门
配方:
- 茄子 2个
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 将辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后将泡好的茄子放入锅中煸炒至熟,盛出备用。
4. 锅中再热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒末、白糖、生抽、料酒翻炒均匀。
5. 将炒好的辣椒和茄子倒入锅中,加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
6. 最后加入鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适用于各种人群,特别是素食者和减肥人群。
注意事项:
1. 泡茄子的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒茄子时要热锅凉油,这样可以使茄子更加酥脆。
3. 辣椒和茄子的比例可以根据自己的口味进行适当调整。
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