湘菜老鸭炖汤的做法
配方:
- 老鸭 1 只
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 盐 适量
- 清水 1000 毫升
做法流程:
1. 将老鸭洗净,切成大块,放入开水中焯水,去掉血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入生姜和大葱爆香。
3. 加入老鸭块煸炒,煸炒至老鸭表面微黄。
4. 加入料酒,生抽,老抽,冰糖,翻炒均匀。
5. 加入足够的清水,水量以刚好没过老鸭为准。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮 40 分钟。
7. 40 分钟后,加入适量的盐调味,再继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
1. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等需要营养的人群。
2. 肝病患者、肾病患者、心血管疾病患者等身体健康的人群。
注意事项:
1. 老鸭炖煮时间较长,要有耐心,期间要不断翻动老鸭,确保其均匀入味。
2. 炖煮过程中不要开锅盖,否则容易破坏汤的味道。
3. 冰糖的用量要适量,过多会导致汤甜度过高,过少则味道不够浓郁。
4. 盐的用量要根据个人口味适量添加。
以上就是湘菜老鸭炖汤的做法及适用人群等相关事项的介绍了,希望对您有所帮助。
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