【川菜家常豆腐正宗的做法窍门】
一、原材料及准备工作
1. 嫩豆腐 1 块,约 500 克;
2. 青蒜 50 克;
3. 姜 10 克;
4. 蒜 3 瓣;
5. 干辣椒 2-3 个;
6. 葱花 适量;
7. 食用油 500 毫升;
8. 盐 适量;
9. 生抽 适量;
10. 料酒 适量;
1
1. 鸡精 适量;
12. 白胡椒粉 适量;
13. 水淀粉 适量;
二、详细制作流程
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用;
2. 姜、蒜、干辣椒切末备用;
3. 青蒜切段备用;
4. 葱花备用;
5. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入干辣椒煸炒至变色;
6. 加入焯水后的豆腐块,煸炒均匀,再加入青蒜段煸炒;
7. 加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉,煸炒均匀;
8. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮约 10 分钟;
9. 再加入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟,让豆腐入味;
10. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
三、适合人群
1. 豆腐营养丰富,高蛋白、低脂肪,对心血管疾病、骨质疏松等疾病有一定的预防作用,适合所有人食用;
2. 老年人、儿童、素食主义者和易过敏的人尤其适合食用豆腐;
3. 感冒、发热、腹泻、腹胀等病症者不宜多吃豆腐。
四、禁忌
1. 豆腐含嘌呤较高,痛风、尿酸排泄障碍、血尿酸水平升高的患者慎食;
2. 豆腐中含有石膏,石膏会使血管收缩,引起胃肠不适,特别是胃肠道功能较差的人更要慎食;
3. 豆腐中含有雌激素,对女性和更年期妇女来说,过量食用会增加体内雌激素水平,引起不适。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/hT3p4m7v6bYA.html