大白鲢鱼是一道传统的川菜,其肉质细嫩,口感鲜美。下面是一个简单的做法:
材料:
- 大白鲢鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、白胡椒粉、鸡精适量
- 辣椒、花椒适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:
1. 将大白鲢鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 切好葱姜蒜,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煸炒。
4. 加入适量的料酒,煮至鱼变白。
5. 加入干辣椒、花椒,继续翻炒。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮10分钟,期间需不断翻炒,避免鱼块粘在一起。
7. 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
这是一个简单的做法,也可以根据个人口味进行微调。大白鲢鱼的做法有很多种,可以根据自己的喜好选择合适的方式。
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