【竹笋炒肉川菜正宗做法窍门】
【序号】1
【适合人群】适合所有人群,特别是喜欢川菜的人。
【制作步骤】
1. 竹笋去壳、洗净,切成约2-3cm的薄片。
2. 猪肉切成约
1.5cm见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱花煸炒出香味。
4. 加入焯过水的竹笋煸炒至微软。
5. 加入切好的猪肉块,煸炒至肉变色。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽,继续翻炒至收汁。
8. 最后起锅前加入蒜末,翻炒均匀即可。
【制作窍门】
1. 竹笋要先焯水,去除表面的农药和异味。
2. 猪肉块要切成大小均匀、易于入味的形状。
3. 炒竹笋时要用中火,慢慢煸炒,直到微软。
4. 炒猪肉时要快速煸炒,避免肉老。
5. 调味时要适量,不宜过多或过少,以免影响口感。
【温馨提示】
1. 如果竹笋太硬,可以用温水泡一会儿,或者用开水焯烫一下。
2. 炒猪肉时可以用淀粉腌制一下,这样可以使肉质更嫩。
3. 炒菜时要注意火候,避免过旺或过凉,以免影响口感。
【总结】
竹笋炒肉是一道经典的川菜,口感鲜美,营养丰富。制作这道菜,需要选择新鲜的竹笋和优质的猪肉,并注意烹饪技巧。通过正确的烹饪方法,这道菜可以做出浓郁的川菜风味,让您的味蕾尽情享受。
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