香酥鸭的做法
材料:
- 鸭子一只
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、葱姜蒜适量
- 酥脆的面皮适量
- 香菜适量
步骤:
1. 将鸭子洗净,切成大块,用盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精腌制2小时。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 将鸭子块裹上面粉,放入烤箱中烤20分钟。
4. 取出鸭子块,撒上葱姜蒜末,淋上热油,继续烤10分钟。
5. 将烤好的鸭子块放入热锅中煎至两面金黄色。
6. 将鸭子块取出,切成小块,放入碗中。
7. 放上香菜,即可享用。
心得:
- 烤制时间要根据烤箱温度和鸭子的大小来调整。
- 煎制时要用中火,煎至两面金黄色即可。
- 可以根据个人口味添加适量的盐、糖、鸡精等调味料。
总结:
香酥鸭是一道口感酥脆、味道鲜美的经典湘菜。将鸭子块腌制后裹上面粉、煎至金黄,再烤至酥脆,口感更佳。可以根据个人口味添加适量的调味料,让味道更加浓郁。
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