干锅羊腩湘菜正宗做法
配方:
- 羊腩 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 羊腩洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 20 分钟。
2. 辣椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的羊腩块煸炒至变色。
4. 加入适量的清水,放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和白糖,翻炒均匀。
5. 加入辣椒块,继续翻炒均匀,盖上锅盖煮 10 分钟左右。
6. 最后加入适量的料酒,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合羊肉爱好者。
注意事项:
1. 羊腩腌制时间不宜过长,以免肉质老化。
2. 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
3. 在翻炒羊腩时,一定要加入适量的清水,以免糊锅。
4. 最后加入适量的料酒,可以去除羊腩的异味,提升口感。
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