配方及做法流程
蒜蓉口味虾是一道湘菜,制作过程中需要注意一些窍门,以确保口感和品质。以下是蒜蓉口味虾的配方及做法流程:
## 配方
- 虾:500克
- 蒜:20瓣
- 姜:适量
- 辣椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 淀粉:适量
- 葱花:适量
## 做法流程
1. 虾去壳去头,洗净备用。
2. 蒜、姜、辣椒切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入蒜末、姜末、辣椒末煸炒出香味。
4. 加入虾煸炒至变色,加入适量盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋调味。
5. 加入适量淀粉水勾芡,翻炒均匀。
6. 最后加入葱花翻炒即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 18岁以上成年人
- 孕妇、儿童、老年人等身体较为虚弱的人群
- 高血压、心脏病、肝炎等疾病患者
## 注意事项
1. 虾要保持新鲜的状态,去壳去头、去虾线,确保虾的肉质鲜美。
2. 调味时盐、糖、鸡精的用量要适量,避免过度调味影响口感。
3. 淀粉水的用量要适量,过多会增加虾的油腻感。
4. 炒虾时要快速翻炒,避免虾肉老硬。
5. 炒好后可以加入葱花等调味料增加香味。
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