大家好，今天来为大家分享猪血灌肠怎么弄好吃简单的一些知识点，和灌血肠的家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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猪血肠是怎么制作的
猪血肠的做法其实是有挺多种的，而且各个地方的叫法还不一样，猪血肠一般是东北地区的称呼，而我们广西柳州这边叫做“榔棒”。
“榔棒”可以说就是猪血肠，但是又不同于东北的猪血肠，今天我主要介绍我们本地的猪血肠的做法。
首先，过年的时候我们都要杀年猪，而杀年猪我最期待就是三件事，一件是吃刨汤、第二件是做腊肉、另一件就是做猪血肠了。这吃刨汤就是和大伙一起吃猪下水的意思，猪血肠呢一般就是吃完刨汤后自己在家做的。其次，这个做法是用吃完刨汤剩下的猪大肠小肠之类，洗净后切成一米左右长度备用。接着用一个洗净的盆，倒入泡好的糯米，放入五香粉、食盐、猪血一起搅拌均匀，然后把混合物缓慢的灌进之前晾好的猪肠子里面。猪肠子另一头要用棕叶或者细绳绑住，灌的过程不要太着急，要让糯米和猪血的混合物均匀的填满肠子，也不用填得太紧，因为煮的时候会膨胀。
填满之后就可以把另一头绑住，接着灌下一节肠子，都做好后一起放到蒸笼里面大火蒸，当蒸到一定程度的时候，可以用牙签插几个小孔排气。后面直到蒸熟为止，拿出来挂在通风处或者火炉上面晾干。我们这里的猪血肠和东北的可不一样，我们里面加了糯米，使血肠增加了独特的味道。吃的时候也非常简单，可以炒可以蒸，我个人建议炒着吃比较香，用刀切成一片片的圆形，放点油煎一下，最后加点蒜苗一齐出锅，那香味邻居都会受不了的。
没有多久就过年了，甚是想念以前过年杀年猪制作猪血肠的日子，现在回老家过年，杀年猪的人也少了，而且很多人嫌麻烦，都不会再做猪血肠了。
求一个制作五香猪血肠配方
猪血肠原本是一道东北菜，但是如今已经出现在了各家的桌上，每个地方也都有专门的猪血肠的做法，小编整理了三种猪血肠的制作方法以供大家参考制作，眼看快过年了，不妨学习着做一下，新年期间就能吃到美味的猪血肠啦。
很多地方称猪血肠为灌肠，他们有专门的灌肠师傅，每到逢年过节的前一段时间，他们就纷纷请灌肠师傅帮自己做一点，深受人们的喜欢。
做法 一、猪血肠
原料
猪血1000克。
辅料
猪小肠300克。
调料
盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
做法
1、首先将生猪血放入专门准备好的盆中，如果猪血凝成块则需要划碎。
2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉。
3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀。
4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。
5、将事先准备好的清洗干净的肠子在清水锅内烧煮开，并在开锅后用慢火煮15分钟左右，之后取出并用冷水泡着直至猪血肠变凉，然后将猪血肠上面的线绳解开就可以食用了。
做法 二、猪血肠
主料
鲜猪血，猪肠，香菜末。
辅料
精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。
制法
1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀。
2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。
3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。
做法
三、发式猪血肠
用料
猪血，猪小肠，糯米，葱，十三香，盐，酱油。
做法
1、炒花生起皮捣碎。
2、切小肠一米左右。
3、在猪血中加入十三香、盐、葱末，然后全部倒入花生碎和糯米中最后搅匀。
4、把腌制好的东西灌入小肠中并在头和尾绑绳子。
5、全部灌好。
6、在猪血肠上用绳子打结20CM一节。
7、烧一锅水，水滚了，放入猪血肠，猪血肠有些硬啦，用牙签在猪血肠上扎孔
(让空气出来)一定要硬了才能扎，不然没结的血会流出来。
8、最后煮熟，可以直接切着蘸酱吃也可以切片炸着吃。
怎么样灌血肠
1.新鲜的猪血用棍子不停地搅搅至猪血变凉为止。猪小肠用盐反复搓洗再用清水洗干净。
2.猪血中加入温水调匀。将葱切成碎末，放入猪血中。
3.再将姜切成碎末，放入猪血中搅均匀。
4.再在猪血中放盐、花椒面、味精，搅拌均匀。
5.坐锅点火，锅中放中猪油溶化开，晾凉后放入猪血中，搅均匀。
6.猪小肠将一端用线扎紧，较长的小肠再用线在小肠中间系上7.
饮料瓶拧去盖，用剪刀剪去下半截，做成漏斗，套在小肠衣的一端8.
将猪血用勺子舀进漏斗灌进小肠里，再将肠口用线扎紧。血肠就灌好了。吃时放入开水锅里煮十五分左右晾凉就可以吃了，也可以用血肠炖酸菜吃。
灌血肠的家常做法
用料：猪血1000克，猪小肠300克，盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克。
做法：
1.把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；
2.白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；
3.过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；
4.灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；
5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
猪血灌肠怎么弄好吃简单和灌血肠的家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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