配方及做法流程
# 配方:湘菜回头鱼
- 主材料:草鱼一条(约500克)
- 配料:生姜、蒜、青红椒各半个、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、糖、醋、淀粉、油适量
# 做法流程:
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米的小块,用盐、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟;
2. 生姜、蒜切末,青红椒切丝备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄,取出备用;
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒丝煸炒;
5. 加入适量的水,放入煎好的鱼块,加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、糖、醋,翻炒均匀;
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
# 适用人群:
1. 适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、肝病、癌症等慢性病患者;
2. 适合孕妇、儿童、老年人以及素食主义者;
3. 适合夏季高温天气,增强免疫力,预防暑热病症。
# 注意事项:
1. 煎鱼块时,不要一次性放太多,以免鱼块粘在一起;
2. 煮鱼时,盐、胡椒粉、鸡精等调味料要适量,不要过度放,以免影响口感;
3. 加入青红椒丝时,不要过度翻炒,以免影响口感和颜色;
4. 孕妇、儿童、老年人以及素食主义者等特殊人群,应在烹饪前咨询医生建议。
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