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大家好，今天来为大家解答烙饼用油酥怎么弄好吃窍门这个问题的一些问题点，包括烙饼用的油酥怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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制作油酥面是热油还是凉油
我是二姐，我来回答下制作油酥面是热油还是凉油的问题。
油酥是我们平时做面食的时候遇到的一种做法，而且油酥基本用在不发面的面食上，二姐认为用油酥不仅能起到很好的分层效果，再一个用油酥的原因就是油酥能够将面皮做的酥脆，再混合上一些普通的面皮二姐觉得就能做酥脆点口感了。不仅仅在我们做面食上面能用得到，如果大家想做出来千层酥这种的甜品的话；二姐认为大家也需要放油酥，放了油酥之后就相当于起到了层层叠叠的效果，这样我们吃着美味的甜品的时候就能带着千层而且酥脆的口感。二姐个人很喜欢用油酥来做一些家常的糖酥饼或者菠萝饼这类的美味，这里面用到油酥之后的味道就大不一样了，而且油酥也可以用在做葱花饼上，有时候葱花饼我们想做出酥脆的口感出来，就喜欢在上面多加一些油酥来和葱花饼的面皮，这样做出来的葱花饼比普通的葱花饼能带着一点酥脆的效果。
那么制作油酥到底用冷油还是热油呢？
首先我们要知道，油酥是将油和面皮接触，然后在面遇到热油之后，面和能迅速的搅拌到一起，做出来的油酥才能混合的充分而且均匀一些。所以这里就出现了我们经常看到大家说的，先在炒锅里面把食用油先预热起来，然后倒入等比例的面粉，这样做出来的油酥就会比较浓一些，而且做油酥的量以及浓稠度可以根据我们想要的效果去做，一般如果做葱花饼的话，不需要完全的做出千层的比较酥脆的效果，那么这里就可以做一点稀油酥来保持里面的水分。另一种就是如果想做糖酥饼这样的油酥，二姐建议大家可以按照上述的比例来混合油酥，并且做的稍微多一点，这样和面皮接触之后能让我们做好的酥饼分层好还能酥脆，这一步都是很主要的一个注意事项。酥饼要做的酥脆，二姐认为坐油酥这一步还真不能少。
制作油酥的方法想必大家也知道了，那么油酥怎么保存呢？因为做油酥非常简单而且现做比较好一些，这样带着稍微的热油涂抹在我们和好面的面皮上的话，这样做出来的油酥就容易涂抹而且还能涂抹的比较均匀一些，但是如果是放的时间比较久一些的油酥，这个口感喝效果上二姐认为也会打折扣的，所以我们想吃酥饼或者做面食要用到油酥的话，二姐认为还是现做油酥比较好。而且做油酥的时候一定要等到油温升起来了，然后和面粉一接触迅速遇到热油而形成油酥才可以，这里面如果温度不够的话，我们和成的油酥面团效果就不会太好，甚至油温上不去的话我们可能做不出油酥的效果来反而做出来的就是普通的油面团，那么就做不出面食的酥脆口感了，这里也需要大家多注意下。
总结以上就是二姐写的关于制作油酥面是热油还是凉油的问题。
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油酥饼的油酥怎么做
油酥的做法很简单
面粉50克、猪油50克
（植物油也可，不过效果稍差些）。
1、面粉和猪油的比例是1：1的，所以就按这个去做吧；
油酥
油酥
2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。
油酥饼的做法
小麦面粉500克。花生油150克白砂糖油酥饼100克糖桂花10克玫瑰花5克梅脯10克各适量。
特色
色白似玉，酥层清晰，食时酥松香甜，油而不腻。
操作
1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面;
2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却;
3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面;
4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子;
5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好;制作材料
6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入
(每锅炸5只左右为宜);
7、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底;
8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘;
9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
烫面饼油酥做法
烫面油酥，碗里加30克面粉，加十三香，盐，麻辣鲜。倒入20克热油，搅拌均匀做成油酥。
步骤1
面粉用筷子从中间划开，一半用开水和，一半用冷水和，最后合成一个面团，盖上醒发二十分钟。
步骤2
醒好后的面分成大小均匀的面团。
步骤3
碗里放少许面粉，用热油泼一下，成稀糊状油酥，放着备用。
步骤4
把面团擀成长方形薄片，均匀刷上调好的油酥。
步骤5
刷过油酥的长方形面片对折后，再刷一层油酥，然后从一边折起。
步骤6
折成这样后，把有折缝的一面朝下。
步骤7
周边捏合。
步骤8
整理折边向下面藏起来。
步骤9
全部做好后盖上保鲜膜醒发五分钟。
步骤10
然后擀成长形饼子，洒上黑白芝麻，面饼上喷点水再洒芝麻不容易掉。
步骤11
电饼铛刷油，煎二面金黄，起锅。
烙饼用的油酥怎么做
咱们平时做饼为了香脆可口都会加油酥，在做饼的过程中会抹上一层，做油酥的时候，先准备一点点面，面里面加适量的盐、鸡精粉、花椒粉、，然后用熟油调制，边加油边搅拌至浓稠状即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烙饼用油酥怎么弄好吃窍门和烙饼用的油酥怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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