(一)川菜自己做法大全之【麻婆豆腐】
【菜名】麻婆豆腐
【所属菜系】川菜
【特点】麻、辣、鲜、香、嫩,口感丰富
【材料】
- 豆腐 1块
- 牛肉末 50克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 青蒜 适量
【制作过程】
1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 牛肉末用盐、料酒、姜末拌匀备用。
3. 豆瓣酱剁碎,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜末、辣椒粉继续煸炒。
5. 加入豆腐块、少量水,煮至豆腐软烂。
6. 撒上葱花、蒜末、青蒜末,翻炒均匀。
7. 最后加盐调味即可。
【适合人群】
- 适合所有年龄段人群食用
【禁忌】
- 因豆瓣酱中含有辣味,所以不能过量食用,以免刺激口腔和舌头。
- 豆腐中含有石膏,过量食用会对人体造成不良影响。
(二)川菜自己做法大全之【水煮鱼】
【菜名】水煮鱼
【所属菜系】川菜
【特点】麻辣鲜香,口感爽辣
【材料】
- 鱼片 500克
- 豆芽 适量
- 老姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
【制作过程】
1. 鱼片用料酒、盐、生姜末、蒜末、淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用,老姜、大葱、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼片煸炒至变色。
4. 加入适量水,放入豆芽和少量盐,煮至豆芽变软。
5. 最后加入青蒜翻炒均匀即可。
【适合人群】
- 适合所有年龄段人群食用
【禁忌】
- 因鱼片中含有鱼卵,所以孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜过多食用。
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