川菜溜鱼片的做法如下:
材料:
鱼片(草鱼或鲶鱼)250克,木耳、胡萝卜、芹菜各100克,葱姜蒜适量。
调料:
料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、生抽、白糖、醋、油适量。
做法:
1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2. 木耳、胡萝卜、芹菜焯水备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼片快速翻炒。
5. 加入适量生抽、白糖、醋、水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入焯水后的木耳、胡萝卜、芹菜,继续煮3-5分钟,调味翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 煮鱼片时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 木耳、胡萝卜、芹菜可以先焯水再捞出备用。
3. 调味料可以根据个人口味适量调整。
以上川菜溜鱼片的做法简单易学,是一道美味又营养的家常菜,可以搭配米饭一起食用。
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