(一)食材准备
春天的春笋是素食爱好者们最喜欢的食材之一,而炒蛋则是春笋的经典搭配。湘菜以口味辣、香而著称,春笋炒蛋则是湘菜中的一道经典菜品。
需要准备的食材有:春笋、鸡蛋、盐、生抽、料酒、食用油。
(二)做法步骤
1. 将春笋去皮、切成长条状,放入开水中焯水后捞出沥干备用。
2. 鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 热锅凉油,油热后加入春笋煸炒至变软。
4. 加入打散的鸡蛋液,翻炒均匀。
5. 加入盐、生抽、料酒,继续翻炒几下。
6. 起锅前加入葱花翻炒几下即可。
(三)窍门分享
1. 焯水后捞出沥干可以去除春笋的苦涩味道。
2. 炒鸡蛋的时间不要太长,否则会使其过于干燥。
3. 加入适量的生抽和料酒,可以让炒出来的春笋更加入味。
4. 最后加入葱花翻炒几下,可以让口感更加香气扑鼻。
春笋炒蛋是一道简单、美味的素食菜品,不仅营养丰富,而且口感鲜美。如果想尝试这道湘菜,不妨自己动手做一做,感受它的独特魅力。
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