大师的菜毛氏红烧肉湘菜做法如下:
1. 配方
红烧肉:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 酱油 20 毫升
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 食用油适量
适用人群:
- 成年人、儿童以及老年人
- 孕妇、哺乳期妇女、患有慢性疾病的人群
注意事项:
- 红烧肉的火候和时间要掌握好,才能让肉质酥烂入味。
- 制作红烧肉时,不要加入过多的水,以免影响口感。
- 红烧肉要使用优质的猪肉,口感才会更好。
2. 做法流程
1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的块,用开水焯水去腥味,捞出沥干水分备用。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 在热锅中加入食用油,烧至六成热,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入焯水后的猪肉块,煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒,煸炒至香味挥发。
6. 加入冰糖、酱油、八角、花椒,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,淹没猪肉块。
8. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到猪肉块变得酥烂入味。
9. 将红烧肉盛出,撒上葱花即可。
以上就是大师的菜毛氏红烧肉湘菜的配方及做法流程,适用人群等信息。
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