茄子排骨粤菜做法窍门
(1)制作流程
材料：
- 茄子 2个
- 排骨 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤：
1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 排骨洗净，放入开水中焯水，去除血沫，沥干备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入茄子，盖上锅盖，转小火炖煮15分钟。
6. 打开锅盖，翻炒均匀，煮至茄子软烂即可。
(2)适合人群
茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素B、C和纤维素，对身体有很多好处。而排骨则是一种富含蛋白质和铁元素的食物，对身体也有很好的作用。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人和小孩。
(3)禁忌
虽然茄子和排骨都是营养丰富的食物，但是也有一些禁忌需要注意。首先，茄子性凉，容易消化不良，脾胃虚弱的人不宜多吃。其次，排骨中含有较高的铁元素，如果食用过量会导致铁过载，引起贫血。因此，老年人、小孩和脾胃虚弱的人需要注意适量食用，或者搭配一些其他的蔬菜一起烹调。
(4)其他做法
除了茄子排骨粤菜做法窍门这篇文章外，还有很多其他做法可以供您选择。以下是几种常见的做法：
- 红烧茄子排骨：将茄子和排骨同放入锅中，加入适量的清水，炖煮15分钟，加入调味料即可。
- 糖醋茄子排骨：将茄子和排骨同放入锅中，加入适量的清水，炖煮15分钟，加入调味料即可。
- 炒茄子排骨：将茄子和排骨同放入锅中，加入适量的清水，翻炒2-3分钟，加入调味料即可。
以上就是茄子排骨粤菜做法窍门的详细文章，希望对您有所帮助。
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