茄子肉末粤菜做法
制作流程：
1. 准备好所需的食材，包括茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
2. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
3. 猪肉末用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制20分钟左右。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，将腌制好的猪肉末煸炒至变色捞出备用。
6. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香。
7. 加入茄子翻炒均匀，倒入适量清水，煮至茄子软烂。
8. 加入煸炒好的猪肉末，再加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
9. 最后撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
禁忌：
1. 茄子性凉、味甘，容易消化不良的人不宜多吃。
2. 茄子中含有一种维生素P物质，会破坏人体内的维生素C，因此孕妇和缺乏维生素C的人不宜多吃茄子。
3. 茄子不宜与牛肉、螃蟹、茄子、牛奶等食品一起食用。
注意事项：
1. 煮茄子时，加入适量的清水，煮至茄子软烂口感更佳。
2. 炒猪肉末时，加入适量的盐、糖、鸡精调味，口感更佳。
3. 烹制过程中不要翻动太频繁，以免茄子变色影响口感。
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