【湘菜羊排】
配方:
- 500克羊排
- 2个葱
- 1个姜
- 2个大蒜
- 1个八角
- 1个桂皮
- 1个干辣椒
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1汤匙油
做法流程:
1. 羊排切成3厘米见方的小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入葱、姜、大蒜、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。
4. 加入焯水后的羊排块,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量要刚好没过羊排。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到羊排变得软烂入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等弱势群体更加适合食用。
注意事项:
1. 羊排要在开水中焯水,这样能够去除表面的血水和异味。
2. 炖煮羊排的时间要足够长,这样能够让羊排入味,肉质更加软烂。
3. 炖煮的时候不要加过多的调料,以免影响口感。
4. 烹饪过程中一定要注意火候,不要让羊排煮糊了。
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