衡阳头碗湘菜做法
配方:
- 配方一:干煸四季豆(100克)
- 配方二:剁椒鱼头(100克)
- 配方三:腊肉炒青椒(100克)
- 配方四:干锅菜花(100克)
- 配方五:辣子鸡丁(100克)
做法流程:
1. 干煸四季豆:将干煸四季豆洗净,切成约2厘米见方的块,放入开水中焯水,捞出后沥干备用。
2. 剁椒鱼头:将鱼头洗净,切成约2厘米见方的块,加入开水中焯水,捞出后沥干备用。
3. 腊肉炒青椒:将腊肉洗净,切成小块;青椒洗净,切成小块备用。
4. 干锅菜花:将菜花洗净,切成约5厘米见方的朵,放入开水中焯水,捞出后沥干备用。
5. 辣子鸡丁:将鸡丁洗净,切成约1厘米见方的丁,加入开水中焯水,捞出后沥干备用。
6. 热锅凉油,将腊肉块煸炒出香味,加入剁椒鱼头块、青椒块和菜花朵翻炒均匀,加入盐、鸡精调味即可。
适用人群:
- 适合高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等人群。
- 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群。
注意事项:
- 干煸四季豆焯水时要放入适量的盐,以去除豆腥味。
- 剁椒鱼头和菜花朵要翻炒均匀,以免产生苦味。
- 辣子鸡丁中的鸡丁要确保口感鲜嫩。
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