湘菜泡椒炒鸡胗的做法窍门
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其口味鲜美、色香味俱佳而著称。泡椒炒鸡胗是湘菜中一道经典的菜品,下面是其做法窍门:
材料:
鸡胗200克,泡椒50克,青椒1个,红椒1个,葱姜蒜适量。
调料:
盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、鸡精、淀粉、油适量。
做法:
1.鸡胗洗净去筋膜,切成薄片,加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2.泡椒切段,青椒、红椒切丝备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸡胗煸炒至变色。
5.加入泡椒、青红椒丝继续翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋调味。
6.翻炒均匀后,加入适量的水,焖煮5分钟,直到鸡胗熟透。
7.最后,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
窍门:
1.炒鸡胗时,要先腌制一段时间,使其更加入味。
2.炒泡椒时,要控制好火候,不要炒糊了。
3.调味时,要根据自己的口味加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋等调料。
4.炒青红椒时,要控制好火候,不要炒糊了。
5.最后,加入适量的水,焖煮5分钟,直到鸡胗熟透,可以让泡椒的味道更好地融入鸡胗中。
湘菜泡椒炒鸡胗是一道美味可口的菜品,其做法窍门简单易懂,希望本文能够帮助到您。
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