干锅鸭掌是湘菜中非常有名的一道菜肴,其口感香辣鲜美,深受人们的喜爱。以下是干锅鸭掌的制作步骤。
材料:
- 鸭掌 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
步骤:
1. 将鸭掌清洗干净,用刀在内侧划几刀,便于入味。
2. 将鸭掌放入盆中,加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉腌制 20 分钟左右。
3. 姜、蒜、干辣椒切段备用。
4. 锅中加入适量的食用油,烧至六成热,放入干辣椒煸炒出香味。
5. 放入姜、蒜煸炒出香味。
6. 加入鸭掌煸炒,煸炒至鸭掌变色。
7. 加入适量的料酒、生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右。
9. 加入葱花,继续焖煮 5 分钟左右。
10. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
干锅鸭掌制作简单,口感鲜美,不仅美味可口,而且营养丰富。如果喜欢湘菜,不妨尝试一下这道干锅鸭掌,相信你也会喜欢它的。
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