湘菜卤蒜蓉腐竹的做法视频
配方:
- 腐竹 200 克
- 蒜蓉 10 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将腐竹洗净,切成小块,放入开水中焯水,煮至变软捞出备用。
2. 将蒜蓉、辣椒、姜和大葱切成小丁备用。
3. 热锅凉油,加入八角、桂皮和香叶,煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜丁和辣椒丁,煸炒至出香味。
5. 加入生抽、老抽、料酒和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入焯过水的腐竹,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入炖锅中,盖上锅盖,转小火炖煮 1 小时。
8. 收汁收至粘稠,加入蒜蓉,再翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心血管疾病和糖尿病患者。
注意事项:
1. 腐竹在焯水时,应煮至变软,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 炒制时应注意火候,不要炒糊了。
3. 炖制时应注意水分不要过多,以免炖糊。
4. 食用时应避免过量食用,以免影响身体健康。
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