大盆藕片的做法湘菜
湖南菜以口味鲜美、色香味俱佳而著称。大盆藕片是湖南菜中一种传统的名菜,它的制作需要选用新鲜的莲藕,经过切片、焯水、爆炒等多个步骤而成。
步骤一:切片
将新鲜的莲藕洗净,去皮并切成薄片,越薄越好。切片时需要用力均匀,以确保每一片都均匀相连。
步骤二:焯水
将切好的藕片放入开水中焯水,焯水的时间不宜过长,以免影响口感。焯水后捞出备用。
步骤三:热锅冷油
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,再加入藕片煸炒,炒至藕片变色。
步骤四:加入调料
加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒等调料,翻炒均匀,使藕片充分入味。
步骤五:装盘
将炒好的藕片盛入大盆中,加入适量的汤汁,撒上葱花点缀即可。
大盆藕片是一道美味可口、营养丰富的湘菜名菜,不仅口感鲜美,而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,非常适合日常食用。
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