1.岳阳南湖美食介绍 岳阳南湖美食是湖南省岳阳市南湖风景区内的特色美食，以岳阳楼记为代表的传统湖南菜系，具有浓郁的地方特色和独特的口味风格。南湖美食以鲜、嫩、脆、滑、香、软、辣、咸、甜为主要特点，以岳阳楼记为代表的湖南菜系更是以色香味俱佳、营养丰富、口感鲜美而著称。
2. 岳阳南湖美食详细菜谱 2.1 岳阳楼记臭豆腐 臭豆腐是岳阳楼记的传统名菜之一，以豆腐为主要原料，经过发酵后制成。臭豆腐外表黑色，内部金黄色，口感香脆，味道浓郁，是岳阳楼记的经典菜品之一。 制作流程： 材料：臭豆腐、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、醋、糖、盐等。 步骤：
1.将豆腐切成块状，放入开水中焯水，去除臭味。
2. 将焯水后的豆腐放入烤箱或硫化箱中，发酵1-2天。
3. 取出发酵后的臭豆腐，切成小块，放入碗中。
4. 加入葱、姜、蒜、辣椒、酱油、醋、糖、盐等调料，搅拌均匀。 2.2 岳阳楼记剁椒鱼头 剁椒鱼头是岳阳楼记的另一道经典菜品，以鱼头、剁椒、姜蒜等为主要原料，口感香辣可口，是岳阳楼记的特色美食之一。 制作流程： 材料：鱼头、剁椒、姜、蒜、辣椒、盐、糖、料酒等。 步骤：
1.将鱼头清洗干净，加入料酒、盐腌制20分钟。
2. 将腌制好的鱼头放入烤箱或硫化箱中，发酵1-2天。
3. 取出发酵后的鱼头，放入碗中。
4. 加入剁椒、姜、蒜、辣椒、盐等调料，搅拌均匀。 2.3 岳阳楼记毛氏红烧肉 毛氏红烧肉是湖南传统名菜之一，以五花肉、糖、酱油、料酒、姜、葱等为主要原料，口感软糯，香味浓郁，是岳阳楼记的特色美食之一。 制作流程： 材料：五花肉、糖、酱油、料酒、姜、葱、八角等。 步骤：
1.将五花肉切成块状，放入开水中焯水，去除臭味。
2. 将焯水后的五花肉放入烤箱或硫化箱中，发酵1-2天。
3. 取出发酵后的五花肉，放入热锅中，煎至两面金黄。
4. 加入糖、酱油、料酒、姜、葱、八角等调料，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入烤箱或硫化箱中，焖煮2-3小时，直到肉烂软。 2.4 岳阳楼记糯米蒸肉 糯米蒸肉是湖南传统名菜之一，以五花肉、糯米、姜、葱等为主要原料，口感软糯，香味浓郁，是岳阳楼记的特色美食之一。 制作流程： 材料：五花肉、糯米、姜、葱、料酒、盐等。 步骤：
1.将五花肉切成块状，加入料酒、盐腌制20分钟。
2. 将腌制好的五花肉放入烤箱或硫化箱中，发酵1-2天。
3. 取出发酵后的五花肉，放入蒸锅中，加入糯米、姜、葱、盐等调料。
4. 用大火蒸2-3小时，直到肉烂软。 2.5 岳阳楼记口味虾 口味虾是岳阳楼记的特色小吃之一，以鲜、嫩、脆、辣、咸、甜为主要特点，以岳阳楼记的配方为最佳。 制作流程： 材料：虾、葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、料酒等。 步骤：
1.将虾清洗干净，加入葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、料酒等调料，腌制20分钟。
2. 取出腌制好的虾，放入烤箱或硫化箱中，发酵1-2天。
3. 取出发酵后的虾，放入碗中。
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