湘菜小炒腊鲢鱼的做法
配方:
- 腊鲢鱼一条(约500克)
- 辣椒两个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将腊鲢鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,放入碗中加入料酒和盐腌制10分钟。
2. 切好辣椒和葱姜蒜,热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,再加入辣椒煸炒。
3. 将腌制好的腊鲢鱼块放入锅中煸炒,加入适量盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
4. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟左右,让腊鲢鱼入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和脾胃虚弱的人。
注意事项:
1. 腊鲢鱼腌制的时间要足够长,这样口感更好。
2. 炒腊鲢鱼时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 煮腊鲢鱼时要加入足够的水,否则煮不烂。
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