1.将鸭骨架放入开水中焯水，捞出后放入冷水中，再加入料酒，煮 10 分钟，去除血沫和腥味。
2. 将鸭血切成小块，豆腐切成小块，粉丝用温水泡软。
3. 锅中加入鸭油，烧热后加入生姜和大葱，煸炒出香味。
4. 加入鸭骨架，煮至鸭骨架变软，再加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，煮至入味。
5. 加入粉丝和豆腐，继续煮 5 分钟左右，直到粉丝变软。 6. 最后加入适量的香菜，即可享用。 【适合人群】 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 【禁忌】
1.如果你对鸭血过敏，请不要尝试这道菜。
2. 豆腐含有丰富的钙，但过量食用会对健康产生负面影响，因此要适量食用。
3. 如果你对胡椒粉过敏，请不要尝试这道菜。 【注意事项】
1.鸭血粉丝汤中的鸭油和鸭骨架会使得汤的味道更加浓郁，因此要适量加入清水。
2. 粉丝和豆腐煮的时间要掌握好，以免煮过头。
3. 如果喜欢口感更加清爽，可以在汤中加入一些蔬菜，如青菜或芹菜等。 鸭血粉丝汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤菜，它适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。如果你还没有尝试过这道菜，不妨去淮安东门美食街品尝一下，相信你一定会喜欢上这道美味的。
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