学湘菜的做法视频教学下载
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配方:
- 湘菜口味浓郁的红烧肉
- 酸辣土豆丝
- 干锅包菜
- 剁椒鱼头
做法流程:
1. 红烧肉:
- 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香
- 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水,放入肉块,煮约15分钟,加入鸡精,继续煮5分钟
- 捞出肉块,放入盆中备用
- 热锅冷油,放入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香
- 加入煮熟的红烧肉块,翻炒均匀
- 加入适量的清水,放入葱姜蒜,煮至汤汁浓稠即可
2. 酸辣土豆丝:
- 土豆切成细丝,用水冲洗掉淀粉
- 青椒切成细丝,干辣椒切段备用
- 热锅凉油,放入土豆丝煸炒
- 加入适量的盐、醋、蒜末、姜末,翻炒均匀
- 加入青椒丝和干辣椒段,翻炒至土豆丝变软
- 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠即可
3. 干锅包菜:
- 包菜切成约5厘米见方的块,焯水备用
- 热锅凉油,放入蒜末、姜末爆香
- 加入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香
- 加入包菜块,翻炒均匀
- 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀
- 加入葱花,翻炒至包菜变软即可
适用人群:
适合各种人群,尤其适合喜欢湘菜口味的人。
注意事项:
1. 红烧肉需要煮15分钟,煮的时间不够会影响肉质口感,而煮的时间过长则容易糊锅。
2. 酸辣土豆丝需要加入适量的醋和蒜末,口感更好。
3. 干锅包菜需要加入适量的盐、鸡精,口感更佳。
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