湘菜蚌壳肉炖汤的做法
配方:
- 蚌壳肉(500克)
- 母鸡(1只)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 红枣(5个)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 花雕酒(适量)
做法流程:
1. 蚌壳肉去壳,洗净,切成小块。母鸡去内脏,洗净,切成小块。姜、蒜切末备用。红枣去核备用。
2. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香,加入母鸡煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的清水,水量以刚好没过鸡肉为宜。
4. 加入蚌壳肉块、红枣,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉,翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽和花雕酒,翻炒均匀。
6. 盖上锅盖,转小火炖煮1小时左右,直到蚌壳肉变软烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适宜人群:
1. 适用于虚不受补、营养不良的人。
2. 适用于心血管疾病、高血压、糖尿病等病人。
3. 适用于孕妇、哺乳期妇女、老年人等人群。
注意事项:
1. 蚌壳肉属于海鲜食材,易过敏的人群应慎重食用。
2. 炖煮过程中不要翻动过于频繁,否则容易煮糊。
3. 汤汁浓稠适中,不要过稀或过稠。
4. 炖煮的时间要根据火候和食材的大小来确定,一般来说,炖煮1-2小时即可。
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