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本文目录
龙利鱼做法的食谱
龙利鱼无刺肉嫩，很适合老人、孩子食用。做成香辣口味的，更是能吸引全家人的胃。
香辣龙利鱼的做法：龙利鱼、葱姜蒜、干红辣椒、白糖、盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油、油、蚝油。
步骤：1、龙利鱼解冻后，长切成四份，再切两公分左右的块，放入容器内，加入糖，加盐
（一次加够，烹制时不加盐）。
2、放入料酒，加生抽
（少些，起提色作用），加蒸鱼豉油，抓匀后腌十五分钟。
3、葱切片，姜切丝，蒜压一下切开，干红辣椒切段，腌好的鱼肉里面加点油，抓匀。
4、热锅放入油，放入干红辣椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜炒香。
5、放入鱼肉，翻炒均匀，翻炒至汤汁快收尽时，加入蚝油，翻炒均匀即可。
牛港鱼体型
牛港鱼属于珍鯵属于鲈形目，鯵科，鯵属。又名白面弄鱼，牛港鯵等。牛港鱼体长可达170厘米。
成鱼栖息在临海礁石区，稚鱼出现在河口区，以甲壳类及鱼类为食。牛港鱼又叫鱼参鱼，学名叫珍鲹。因为肉质粗糙不好吃，而且腥味很大，一般都是做动物饲料用，所以一般钓手都不喜欢这种鱼，都会选择扔掉。
鲶鱼怎么做好吃
地处鱼米之乡的中原地带，武汉人对鱼的痴念从来不曾变过。但和沿海城市人们爱吃清炖简做的多品类海鲜不同，武汉人对鱼的专注，在有限的几种鱼类品种上，更在出其不意的不同做法上。
鲶鱼少刺、性价比高，因而成为了武汉人偏爱的鱼类。
因此还有何记鲶鱼这样的以单款鱼打出一片天的店，作为武汉最著名的鲶鱼馆子，招牌鲶鱼自然是必吃的，不能吃辣就选微辣，鱼肉新鲜口感很嫩，相当好吃。
家常烧鲶鱼，清蒸鲶鱼也是基本配置，红烧是优选。
壹周君比较偏爱红烧鲶鱼，红色的鲶鱼青色的葱，颜值味道都不逊色的。
刚买来的鲶鱼会有土腥味，脂肪也多，可以放到水槽或者桶里养上一周，一天换上一两次水后，一周后土腥味基本没有了，肉质就超好。
做法也不难，杀好的鲶鱼少许盐腌制十几分钟。锅里放油炒姜片，姜片变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次，煎至鱼块双面微黄便可以放入生抽、料酒、冰糖，老抽少许的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。
放一点调料，淡的话加一点生抽，然后大火收汁，装盘即可。
没想到吸油小能手茄子是鲶鱼的最佳拍档，茄子焖鲶鱼、红烧大蒜鲶鱼、鲶鱼炖茄子都风味十足。
清爽豆腐和鲶鱼混搭，也是潜力股。
可以用红烧手法来做豆腐烧鲶鱼，也可以清汤来滚鲶鱼豆腐汤，颇具风格。
这个海鱼怎么做才好吃，请教下
这个鱼有的地方叫半边鱼，有的地方叫踏板鱼，有的地方叫玉秃鱼，正宗的叫法应该是舌鳎鱼。因其体型侧扁，呈舌状，头部很短，眼小、两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线；无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。
舌鳎鱼的鱼肉比一般的鱼较为鲜嫩，其做法也很多样化，现简单教几种做法。
清蒸舌鳎鱼：
1:刮净鱼鳞，两面都要刮干净，别以为白面的没有鱼鳞，其实两面都有的，不可忽略。清理掉鱼鳃，内脏后切成三段。
2:把鱼摆入盘中，倒上热水烫下
（这样可以去除腥味），放入姜片，然后上锅蒸熟。
3:蒸熟后，倒上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油就可以了。
干炸舌鳎鱼
1:刮净鱼鳞，清除内脏，放入碗中，倒上少许虾油，料酒，姜蒜末腌制半小时。
2:上地瓜粉抓匀，然后再上一层干粉
（面粉，生粉都可以），然后下油锅炸至金黄捞出沥干油分。
3:撒上椒盐粉或是孜然粉。
鱼丸
1:把舌鳎鱼的两面肉刮下来
（一只手摁住头部，另一只手拿铁质汤勺从头部处刮，这样就很容易刮下来的）刮下来的肉搅成肉泥。
2:把搅好的肉泥放入碗中，放入少许盐巴，淀粉，用筷子顺时针旋转，中间再慢慢地加点水进去。
3:然后挤成小鱼丸放入水中，待鱼丸浮出水面，再沸腾一次就可以捞起了。
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