湘菜烧鸭的做法如下:
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱段适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 干辣椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 水适量
做法流程:
1. 将鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入料酒、生姜、葱段、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入焯水后的鸭子块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的生抽、老抽翻炒,再加入适量的冰糖和水,水面不要过鸭子。
5. 大火烧开后转小火焖煮,焖煮时间为30-40分钟,直至鸭肉酥烂。
6. 大火烧开后转大火收汁,让鸭肉表面均匀上色,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
注意事项:
1. 烧煮鸭子时,要加入适量的料酒和生姜、葱段等调料,以去腥解腻。
2. 烧煮鸭子时,要加入适量的生抽、老抽等调味料,以提升鸭肉的颜色和味道。
3. 烧煮鸭子时,要注意控制水的量,不要过旺,以免煮糊了鸭肉。
4. 烧煮鸭子时,要注意控制火候,让鸭肉煮得酥烂,口感更佳。
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