招牌湘菜做法
配方:
- 湘菜口味红烧肉
- 湘菜口味炒时蔬
- 湘菜口味凉拌海带丝
做法流程:
1. 将红烧肉切成小块,焯水去腥味,备用。
2. 将时蔬切成小块,焯水去腥味,备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的红烧肉煸炒。
4. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐翻炒均匀,继续煸炒至肉汁浓稠。
5. 加入焯水后的时蔬,翻炒均匀。
6. 适量清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟,收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢湘菜口味的人。
注意事项:
1. 红烧肉煸炒时要尽量将肉块表面的颜色炒深,这样可以让肉更加入味。
2. 时蔬焯水时要尽量去除腥味,以免影响口感。
3. 炖煮时蔬的时间要短,以免影响口感。
4. 收汁时要掌握好火候,不要让肉汁烧干。
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