粤菜肉末茄子饭店做法详细菜谱
【
1. 材料】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【2. 制作过程】
1. 茄子去蒂切段，放入开水中焯水煮至变软，捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末中加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀，加入适量的淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的肉末倒入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，加入焯过水的茄子翻炒均匀。
5. 将炒好的肉末加入茄子中，加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 炒至茄子变软，汤汁浓稠即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是素食者和这道菜爱好者。茄子富含维生素和矿物质，可以提高身体免疫力，增强抵抗疾病的能力。瘦肉末富含蛋白质和铁元素，可以帮助身体吸收和运输氧气，促进血红蛋白的合成，提高身体的免疫功能。
【4. 禁忌】
茄子性凉，易刺激消化系统，因此胃寒、腹泻、消化系统异常的人不宜多吃。茄子还含较多的维生素P，因此孕妇和打算怀孕的女性不宜多吃。
【5. 注意事项】
1. 烹制过程中应注意火候，避免过度煮烂，以免影响口感。
2. 茄子和肉末的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 食用时应注意口感，避免过于油腻，以免消化不良。
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