湘菜笋子炒韭黄的做法如下:
材料:
- 笋子 200 克
- 韭黄 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
步骤:
1. 笋子洗净,切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 韭黄洗净,切成段备用。
3. 辣椒去籽切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入笋子煸炒,煸炒至笋子变软。
7. 加入韭黄和辣椒丝,继续煸炒至韭黄变软。
8. 加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒,翻炒均匀。
9. 最后加入适量清水,焖煮片刻,让食材入味。
10. 翻炒均匀后即可出锅。
注意事项:
1. 炒笋子时要快速翻炒,以免炒糊。
2. 炒韭黄时要稍微多加一些时间,以免太干燥。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
以上就是湘菜笋子炒韭黄的做法,希望对您有所帮助。
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